Sopa Yan du xian

Name: Sopa Yan du xian
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: China
Ingredients: 200 g panceta salada; 200 g panceta fresca; 300 g brotes de bambú; 2 rodajas jengibre; 1.5 l agua; sal

Também: Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú

Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DificuldadeMédia
🍲 TipoSopa ou guisado
📜 ÉpocaSéculo XIX

🍽️ Almoço 🎉 Festas 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 2 h

Escalda las dos panchetas.
Pon agua con jengibre a hervir.
Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
Sazona al final.

História e tradição

Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.