Sopa Yan du xian
ويُعرف أيضًا بـ: Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú
Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.
- ⏱️ المجموع2 h 20 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍲 النوعشوربة أو يخنة
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 2 h
- Escalda las dos panchetas.
- Pon agua con jengibre a hervir.
- Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
- Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
- Sazona al final.
التاريخ والتقاليد
Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.
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