腌篤鮮

Name: 腌篤鮮
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 中国
Ingredients: 200 g panceta salada; 200 g panceta fresca; 300 g brotes de bambú; 2 rodajas jengibre; 1.5 l agua; sal

別名：Yandu xian, sopa de jamón fresco y bambú

Sopa de bambú, panceta fresca y jamón curado cocidos largamente, de caldo lechoso, típica de Jiangnan.

⏱️ 合計2 h 20 min
📊 難易度普通
🍲 種類スープ・煮込み
📜 時代19世紀

🍽️ 昼食 🎉 お祝い・祭り 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 20 min・調理 2 h

Escalda las dos panchetas.
Pon agua con jengibre a hervir.
Añade las carnes y cuece 1 hora a fuego suave.
Incorpora el bambú y cuece 30 minutos más.
Sazona al final.

歴史と伝統

Es una sopa del delta del Yangtsé que se toma sobre todo en primavera, cuando hay brotes frescos de bambú. Combina carne salada y fresca, y su nombre se refiere al sabor fresco que logra. Se cuece suavemente hasta que el caldo se vuelve opaco.