Trippa alla moda di Caen

Name: Trippa alla moda di Caen
Prep time: 1 h
Cook time: 10 h
Total time: 11 h
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 1.5 kg callos de vaca; 1 pie de ternera; 200 g zanahorias; 3 cebollas; 200 ml sidra; 50 ml calvados; bouquet garni; clavo; sal y pimienta

Anche: Tripes à la mode de Caen

Callos de vaca guisados muchas horas con verduras, sidra, calvados y especias en cazuela sellada.

⏱️ Totale11 h
📊 DifficoltàDifficile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaMedievale

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 10 h

Lava los callos y córtalos en tiras.
Dispón en una cazuela capas de verdura, callos y el pie.
Añade especias, sidra y calvados y cubre con agua.
Sella la tapa con masa de harina y agua.
Cuece al horno a 140 °C durante 10 horas.
Sirve muy caliente.

Storia e tradizione

Se cuenta que la receta fue codificada en el siglo XIV por Guillaume Tirel, cocinero del rey. Se cuece lentamente en una marmita de barro sellada con masa. La cofradía de la Tripière d'Or protege su receta.

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Ingredienti

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