卡昂式牛肚
又名：Tripes à la mode de Caen
Callos de vaca guisados muchas horas con verduras, sidra, calvados y especias en cazuela sellada.
- ⏱️ 总计11 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 1 h · 烹饪 10 h
- Lava los callos y córtalos en tiras.
- Dispón en una cazuela capas de verdura, callos y el pie.
- Añade especias, sidra y calvados y cubre con agua.
- Sella la tapa con masa de harina y agua.
- Cuece al horno a 140 °C durante 10 horas.
- Sirve muy caliente.
历史与传统
Se cuenta que la receta fue codificada en el siglo XIV por Guillaume Tirel, cocinero del rey. Se cuece lentamente en una marmita de barro sellada con masa. La cofradía de la Tripière d'Or protege su receta.
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