Tripas a la moda de Caen
Также: Tripes à la mode de Caen
Callos de vaca guisados muchas horas con verduras, sidra, calvados y especias en cazuela sellada.
- ⏱️ Всего11 h
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h · Готовка 10 h
- Lava los callos y córtalos en tiras.
- Dispón en una cazuela capas de verdura, callos y el pie.
- Añade especias, sidra y calvados y cubre con agua.
- Sella la tapa con masa de harina y agua.
- Cuece al horno a 140 °C durante 10 horas.
- Sirve muy caliente.
История и традиции
Se cuenta que la receta fue codificada en el siglo XIV por Guillaume Tirel, cocinero del rey. Se cuece lentamente en una marmita de barro sellada con masa. La cofradía de la Tripière d'Or protege su receta.
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