ブドゥ
別名：Salsa fermentada de anchoa
Salsa de pescado fermentada de Kelantan, hecha de anchoas, sal y tamarindo, usada para aliñar nasi kerabu.
- ⏱️ 合計15 min
- 📊 難易度普通
- 🌶️ 種類ソース・薬味
- 📜 時代古代
材料
人分
作り方
下準備 15 min・調理 0 min
- Mezcla anchoas y sal.
- Pon en tarro con tamarindo.
- Fermenta 3 meses al sol.
- Cuela.
- Hierve con azúcar y enfría.
歴史と伝統
El budu es una salsa de pescado de Kelantan que se prepara fermentando anchoas con sal y a veces tamarindo durante meses. Se usa como aliño para el nasi kerabu y para ensaladas ulam. Su sabor es intenso y salado.
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