布杜魚醬
又名：Salsa fermentada de anchoa
Salsa de pescado fermentada de Kelantan, hecha de anchoas, sal y tamarindo, usada para aliñar nasi kerabu.
- ⏱️ 总计15 min
- 📊 难度中等
- 🌶️ 类型酱料或调味品
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 15 min · 烹饪 0 min
- Mezcla anchoas y sal.
- Pon en tarro con tamarindo.
- Fermenta 3 meses al sol.
- Cuela.
- Hierve con azúcar y enfría.
历史与传统
El budu es una salsa de pescado de Kelantan que se prepara fermentando anchoas con sal y a veces tamarindo durante meses. Se usa como aliño para el nasi kerabu y para ensaladas ulam. Su sabor es intenso y salado.
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