Малайзия· Kelantan · Kota Bharu
Budu
Также: Salsa fermentada de anchoa
Salsa de pescado fermentada de Kelantan, hecha de anchoas, sal y tamarindo, usada para aliñar nasi kerabu.
- ⏱️ Всего15 min
- 📊 СложностьСредне
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 15 min · Готовка 0 min
- Mezcla anchoas y sal.
- Pon en tarro con tamarindo.
- Fermenta 3 meses al sol.
- Cuela.
- Hierve con azúcar y enfría.
История и традиции
El budu es una salsa de pescado de Kelantan que se prepara fermentando anchoas con sal y a veces tamarindo durante meses. Se usa como aliño para el nasi kerabu y para ensaladas ulam. Su sabor es intenso y salado.
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