Chupe de camarones
Sopa espesa de camarones de río con papa, choclo, haba, arroz, huevo y queso fresco.
- ⏱️ 合計1 h 20 min
- 📊 難易度難しい
- 🍲 種類スープ・煮込み
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 50 min
- Hierve las cabezas de los camarones y cuela el caldo.
- Sofríe cebolla, ajo y ají panca.
- Añade caldo, papas, choclo, habas y arroz.
- Cuece 25 minutos.
- Agrega camarones, leche, queso y huevo.
歴史と伝統
El chupe de camarones es la sopa característica de Arequipa. Se prepara con camarones de los ríos del sur, caldo hecho con las cabezas, papa, choclo, habas, arroz, queso fresco y huevo. Al final se añade leche y huevo y se aromatiza con ají panca y huacatay.
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