Chupe de camarones
Sopa espesa de camarones de río con papa, choclo, haba, arroz, huevo y queso fresco.
- ⏱️ Всего1 h 20 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 50 min
- Hierve las cabezas de los camarones y cuela el caldo.
- Sofríe cebolla, ajo y ají panca.
- Añade caldo, papas, choclo, habas y arroz.
- Cuece 25 minutos.
- Agrega camarones, leche, queso y huevo.
История и традиции
El chupe de camarones es la sopa característica de Arequipa. Se prepara con camarones de los ríos del sur, caldo hecho con las cabezas, papa, choclo, habas, arroz, queso fresco y huevo. Al final se añade leche y huevo y se aromatiza con ají panca y huacatay.
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