Chupe de camarones
Sopa espesa de camarones de río con papa, choclo, haba, arroz, huevo y queso fresco.
- ⏱️ 总计1 h 20 min
- 📊 难度困难
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 50 min
- Hierve las cabezas de los camarones y cuela el caldo.
- Sofríe cebolla, ajo y ají panca.
- Añade caldo, papas, choclo, habas y arroz.
- Cuece 25 minutos.
- Agrega camarones, leche, queso y huevo.
历史与传统
El chupe de camarones es la sopa característica de Arequipa. Se prepara con camarones de los ríos del sur, caldo hecho con las cabezas, papa, choclo, habas, arroz, queso fresco y huevo. Al final se añade leche y huevo y se aromatiza con ají panca y huacatay.
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