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Peru· Arequipa

Chupe de camarones

Sopa espesa de camarones de río con papa, choclo, haba, arroz, huevo y queso fresco.

  • ⏱️ Total1 h 20 min
  • 📊 DificuldadeDifícil
  • 🍲 TipoSopa ou guisado
  • 📜 ÉpocaSéculo XIX

🍽️ Almoço 🌾 Sem glúten

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Ingredientes

porções

Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 50 min

  1. Hierve las cabezas de los camarones y cuela el caldo.
  2. Sofríe cebolla, ajo y ají panca.
  3. Añade caldo, papas, choclo, habas y arroz.
  4. Cuece 25 minutos.
  5. Agrega camarones, leche, queso y huevo.

História e tradição

El chupe de camarones es la sopa característica de Arequipa. Se prepara con camarones de los ríos del sur, caldo hecho con las cabezas, papa, choclo, habas, arroz, queso fresco y huevo. Al final se añade leche y huevo y se aromatiza con ají panca y huacatay.

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