フィリピン· Ilocos Sur · Vigan, Ilocos Sur
ピナクベット
別名：Pakbet, verduras guisadas ilocanas
Guiso ilocano de verduras de temporada (calabaza, berenjena, okra, judías) sazonado con bagoong de pescado y coronado con panceta crujiente.
- ⏱️ 合計45 min
- 📊 難易度簡単
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 25 min
- Dora la panceta en cubos en una olla hasta que suelte la grasa.
- Sofríe ajo, cebolla y tomate troceado.
- Añade el bagoong y 100 ml de agua; deja hervir 3 minutos.
- Incorpora primero la calabaza y las judías, y tapa 8 minutos.
- Agrega la berenjena, la okra y el amargo; cuece 5 minutos sin remover mucho.
- Rectifica y sirve con arroz blanco.
歴史と伝統
Es el plato más emblemático de la cocina ilocana, del norte de Luzón. Nació de la vida agrícola de la región, que aprovecha las hortalizas de huerto y los pescados fermentados como condimento. Su nombre procede del verbo ilocano «pinakebbet», que alude a algo encogido o arrugado por la cocción.
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