Suspiro a la limeña

Name: Suspiro a la limeña
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 4 yemas; 4 claras; 250 g azúcar; 60 ml oporto; canela molida

Também: Suspiro de limeña

Dulce de leche cremoso coronado con merengue al oporto y espolvoreado con canela.

⏱️ Total1 h
📊 DificuldadeMédia
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaSéculo XIX

🧁 Lanche da tarde 🍽️ Almoço 🌾 Sem glúten

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 30 min

Cuece a fuego lento la leche condensada y la evaporada, removiendo, hasta que espese.
Añade las yemas, una a una, y cocina 5 minutos más.
Reparte en copas y enfría.
Bate las claras con almíbar de azúcar y oporto a punto de nieve.
Cubre con merengue y espolvorea canela.

História e tradição

Se dice que el poeta José Gálvez bautizó este postre, cuya esposa Amparo Ayarez lo hacía. La crema de manjar blanco se cubre con merengue de oporto, y se atribuye su nombre a una frase poética sobre la suavidad. Es un postre clásico de Lima.