Suspiro a la limeña
又名：Suspiro de limeña
Dulce de leche cremoso coronado con merengue al oporto y espolvoreado con canela.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度中等
- 🍰 类型甜点
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 30 min
- Cuece a fuego lento la leche condensada y la evaporada, removiendo, hasta que espese.
- Añade las yemas, una a una, y cocina 5 minutos más.
- Reparte en copas y enfría.
- Bate las claras con almíbar de azúcar y oporto a punto de nieve.
- Cubre con merengue y espolvorea canela.
历史与传统
Se dice que el poeta José Gálvez bautizó este postre, cuya esposa Amparo Ayarez lo hacía. La crema de manjar blanco se cubre con merengue de oporto, y se atribuye su nombre a una frase poética sobre la suavidad. Es un postre clásico de Lima.
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