Suspiro de limeña

Name: Suspiro de limeña
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 4 yemas; 4 claras; 250 g azúcar; 60 ml oporto; canela molida

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Dulce de leche cremoso coronado con merengue al oporto y espolvoreado con canela.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 30 min

Cuece a fuego lento la leche condensada y la evaporada, removiendo, hasta que espese.
Añade las yemas, una a una, y cocina 5 minutos más.
Reparte en copas y enfría.
Bate las claras con almíbar de azúcar y oporto a punto de nieve.
Cubre con merengue y espolvorea canela.

Histoire et tradition

Se dice que el poeta José Gálvez bautizó este postre, cuya esposa Amparo Ayarez lo hacía. La crema de manjar blanco se cubre con merengue de oporto, y se atribuye su nombre a una frase poética sobre la suavidad. Es un postre clásico de Lima.