Japão· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka

Kabayaki

Name: Kabayaki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porções
Cuisine: Japão
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

Também: Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ Total1 h
📊 DificuldadeDifícil
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

História e tradição

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.