اليابان· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka
Unagi no kabayaki
ويُعرف أيضًا بـ: Anguila a la parrilla
Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.
- ⏱️ المجموع1 h
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 30 min
- Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
- Limpia y ensarta la anguila.
- Asa y pinta con tare.
- Repite varias veces.
- Sirve sobre arroz con sansho.
التاريخ والتقاليد
Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.
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