Japan· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka

Kabayaki

Name: Kabayaki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

Also: Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch

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Method

Prep 30 min · Cooking 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

History and tradition

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.

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Ingredients

Method

History and tradition

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