日本· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka

蒲燒

Name: 蒲燒
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 人份
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

又名：Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ 总计1 h
📊 难度困难
🍖 类型主菜
📜 年代16–18世纪

🍽️ 午餐

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做法

准备 30 min · 烹饪 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

历史与传统

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.