Japon· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka

Kabayaki

Name: Kabayaki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

Aussi : Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

Histoire et tradition

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.