日本· Shizuoka · Hamamatsu, Shizuoka

蒲焼

Name: 蒲焼
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

別名：Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ 合計1 h
📊 難易度難しい
🍖 種類メイン料理
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 30 min・調理 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

歴史と伝統

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.