Кабаяки

Name: Кабаяки
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 порц.
Cuisine: Япония
Ingredients: 2 anguilas; 4 cdas salsa de soja; 3 cdas mirin; 2 cdas azúcar; 2 cdas sake; 2 raciones de arroz; sansho

Также: Anguila a la parrilla

Anguila abierta, ensartada y asada con una salsa dulce de soja, servida con arroz y sansho.

⏱️ Всего1 h
📊 СложностьСложно
🍖 ТипОсновное блюдо
📜 ЭпохаXVI–XVIII века

🍽️ Обед

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Приготовление

Подготовка 30 min · Готовка 30 min

Hierve soja, mirin, azúcar y sake para el tare.
Limpia y ensarta la anguila.
Asa y pinta con tare.
Repite varias veces.
Sirve sobre arroz con sansho.

История и традиции

Hamamatsu, junto al lago Hamana, es una de las capitales de la anguila de Japón. En el verano se come anguila para resistir el calor. La técnica kabayaki consiste en abrir, vaporizar, asar y pintar con tare. Se acompaña con sansho.