Indonesia· Kalimantan Oriental · Samarinda

Amplang

Name: Amplang
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g filetes de pescado blanco; 150 g harina de tapioca; 3 dientes ajo; 1 huevo; 1 cdta sal; 1 pizca pimienta; aceite

También: Galletas de pescado

Crujientes bolitas de pescado y tapioca fritas, aperitivo típico de Kalimantan Oriental.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🫒 Aperitivo 🧁 Merienda 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 10 min

Tritura el pescado con ajo, huevo, sal y pimienta.
Añade la tapioca y amasa.
Forma bolitas o tiras.
Fríe en aceite caliente hasta dorar y que queden crujientes.
Escurre y deja enfriar.

Historia y tradición

Es un aperitivo tradicional de Samarinda y de Kalimantan Oriental. Se hace con carne de pescado, como el ikan tenggiri, mezclada con harina de tapioca, ajo y sal, y se fríe hasta quedar crujiente. Es un recuerdo típico que se vende en bolsas.