Assidat zgougou

Name: Assidat zgougou
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Túnez
Ingredients: 200 g semillas de pino de Alepo (zgougou); 3 cdas harina; 100 g azúcar; 1 l agua; 1 cdta agua de azahar; frutos secos; crema de sésamo

También: Asida de piñones de Alepo

Crema espesa de semillas de pino de Alepo, azúcar y harina, decorada con frutos secos para el Mawlid.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🎉 Fiestas 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 45 min

Hierve las semillas y tritúralas con agua hasta una crema.
Cuela.
Cuece con harina y azúcar removiendo.
Añade agua de azahar.
Vierte en vasos, enfría y decora con frutos secos.

Historia y tradición

La assidat zgougou es un postre festivo de Túnez, preparado para el Mawlid (nacimiento del Profeta). Las semillas de pino de Alepo se muelen, se cuecen con harina y azúcar, y se enfrían. Se decora con almendras, nueces y avellanas.