Baba de Lijiang

• 300 g harina
• 150 ml agua
• levadura
• 100 g jamón
• azúcar

Historia y tradición

El baba es un pan plano y redondo de la etnia naxi, que vive en torno a Lijiang, en el norte de Yunnan. Se cuece en una sartén de hierro o plancha y se rellena de jamón de Xuanwei, azúcar moreno o pasta de judía. Es un tentempié muy vendido en las calles del casco antiguo de Lijiang.

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