Cao lầu
También: Fideos de Hội An
Fideos firmes con cerdo asado char siu, hierbas y trocitos crujientes, con poco caldo.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 30 min
- Marina el cerdo con soja y cinco especias.
- Asa la carne y córtala.
- Cuece los fideos y escúrrelos.
- Coloca las hierbas y los brotes.
- Añade fideos y carne.
- Vierte un poco de caldo y masa crujiente.
Historia y tradición
El cao lầu es un plato exclusivo de Hội An, puerto de comercio donde se mezclaron influencias chinas y japonesas. Los fideos se hacían tradicionalmente con agua de pozos locales y ceniza de madera. Se sirve con cerdo, hierbas y trozos fritos de masa.
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