Chả cá Lã Vọng

Name: Chả cá Lã Vọng
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g filete de pescado blanco; 2 cdtas cúrcuma; 1 trozo galanga; 2 cdas salsa de pescado; 1 manojo eneldo; 1 manojo cebolleta; 200 g fideos de arroz; 50 g cacahuetes; aceite

También: Pescado con eneldo y cúrcuma

Pescado de agua dulce marinado en cúrcuma y galanga, frito en la mesa con eneldo y cebolleta sobre fideos de arroz.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 15 min

Corta el pescado en trozos y marina con cúrcuma, galanga y salsa de pescado 2 horas.
Dora el pescado en aceite por ambos lados y retíralo.
Fríe en la misma sartén el eneldo y la cebolleta unos segundos.
Devuelve el pescado y mezcla.
Sirve sobre fideos con cacahuetes y hierbas.

Historia y tradición

El chả cá Lã Vọng es una especialidad de Hanói que lleva el nombre de una calle del casco antiguo donde una familia lo servía desde finales del siglo XIX. El pescado, marinado con cúrcuma, se fríe en la mesa con grandes cantidades de eneldo. Se toma con bún, cacahuetes, hierbas y salsa de gambas mắm tôm.