Chairo paceño

Name: Chairo paceño
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Bolivia
Ingredients: 500 g cordero; 4 chuños; 3 papas; 100 g trigo; 2 zanahorias; 100 g arvejas; perejil; sal

También: Chairo

Sopa espesa de cordero, chuño, papas, trigo y verduras, típica del altiplano.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Cuece el cordero con sal.
Añade el trigo remojado.
Incorpora chuño y papas.
Añade zanahoria y arvejas.
Sirve con perejil.

Historia y tradición

Sopa tradicional andina de La Paz y Oruro, con chuño y carne de cordero. Es contundente y se toma en los días fríos. Se sirve con pan y la salsa picante llajua.