Chairo paceño

Name: Chairo paceño
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bolivia
Ingredients: 500 g cordero; 4 chuños; 3 papas; 100 g trigo; 2 zanahorias; 100 g arvejas; perejil; sal

Also: Chairo

Sopa espesa de cordero, chuño, papas, trigo y verduras, típica del altiplano.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Cuece el cordero con sal.
Añade el trigo remojado.
Incorpora chuño y papas.
Añade zanahoria y arvejas.
Sirve con perejil.

History and tradition

Sopa tradicional andina de La Paz y Oruro, con chuño y carne de cordero. Es contundente y se toma en los días fríos. Se sirve con pan y la salsa picante llajua.

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Ingredients

Method

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