Fricasé paceño
Sopa espesa de cerdo con ají amarillo, mote y chuño, ideal para las mañanas frías.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h
- Hierve el cerdo con sal.
- Tritura ají y cebolla y añádelos.
- Incorpora mote y chuño.
- Cuece una hora.
- Sirve caliente con orégano.
History and tradition
Plato de La Paz muy común el fin de semana, se sirve caliente con mote y chuño. El cerdo se cuece largo tiempo en un caldo de ají amarillo, que le da su color y calor característicos.
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