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Bolivia· La Paz

Fricasé paceño

Sopa espesa de cerdo con ají amarillo, mote y chuño, ideal para las mañanas frías.

  • ⏱️ Total2 h 30 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍲 TipoSopa o guiso
  • 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno🍽️ Comida 🔥 Picante🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

  1. Hierve el cerdo con sal.
  2. Tritura ají y cebolla y añádelos.
  3. Incorpora mote y chuño.
  4. Cuece una hora.
  5. Sirve caliente con orégano.

Historia y tradición

Plato de La Paz muy común el fin de semana, se sirve caliente con mote y chuño. El cerdo se cuece largo tiempo en un caldo de ají amarillo, que le da su color y calor característicos.

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