Champurrado

Name: Champurrado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 100 g masa de maíz; 1.5 l leche; 100 g chocolate de mesa; 100 g piloncillo; 1 rama canela

Atole espeso de masa de maíz con chocolate de mesa, canela y piloncillo, que se toma caliente con tamales.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 20 min

Disuelve la masa en un poco de leche fría y cuela.
Calienta el resto de la leche con canela, piloncillo y chocolate.
Cuando se disuelvan, vierte la masa colada removiendo.
Cocina a fuego bajo 15 minutos hasta que espese.
Bate con molinillo y sirve caliente.

Historia y tradición

El champurrado es una variante del atole que lleva chocolate, ingrediente de origen mesoamericano. Es bebida clásica de las mañanas frías y de las fiestas de Navidad y Día de Muertos. Se bate con molinillo hasta formar espuma.