Erdäpfelkäse

Name: Erdäpfelkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 500 g patatas; 1 cebolla; 1 cdta comino molido; 1 cda vinagre; 3 cdas aceite; 150 ml caldo; sal y pimienta; cebollino

También: Queso de patata

Crema fría de patata cocida con cebolla, comino, vinagre y aceite, untada sobre pan.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🫒 Aperitivo 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Cuece las patatas con piel, pélalas y tritúralas aún calientes.
Pica la cebolla muy fina y mézclala con comino, vinagre, aceite y caldo.
Une todo hasta tener una pasta cremosa y rectifica de sal.
Refrigera dos horas y sirve con cebollino y pan.

Historia y tradición

Aunque se llama «queso», no lleva lácteos. Es un untable austriaco hecho con patata cocida, cebolla, comino y condimento, típico de las comarcas del norte. Se sirve en el Brettljause con pan negro y cebolleta.