Kunu

Name: Kunu
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g mijo; 1 trozo jengibre; 5 clavos; 1 cdta pimienta de Guinea; azúcar; 2 l agua

También: Kunu zaki

Bebida ligeramente ácida de mijo, sorgo o maíz fermentado con jengibre, clavo y pimienta.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🌱 Vegana 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 30 min

Remoja el mijo durante la noche.
Muele con jengibre, clavo y pimienta.
Mezcla con agua tibia y cuece la mitad de la masa hasta espesar.
Vierte sobre la masa cruda, mezcla y deja reposar 8 horas.
Cuela, endulza y sirve frío.

Historia y tradición

Bebida popular del norte de Nigeria, tomada en el desayuno o en la merienda y a menudo sustituta de la leche. Se prepara fermentando el grano molido, aromatizándolo con especias y dándole punto con agua caliente. Se sirve fría.