Kunu

Name: Kunu
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g mijo; 1 trozo jengibre; 5 clavos; 1 cdta pimienta de Guinea; azúcar; 2 l agua

Also: Kunu zaki

Bebida ligeramente ácida de mijo, sorgo o maíz fermentado con jengibre, clavo y pimienta.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyEasy
🍹 TypeDrink
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 12 h · Cooking 30 min

Remoja el mijo durante la noche.
Muele con jengibre, clavo y pimienta.
Mezcla con agua tibia y cuece la mitad de la masa hasta espesar.
Vierte sobre la masa cruda, mezcla y deja reposar 8 horas.
Cuela, endulza y sirve frío.

History and tradition

Bebida popular del norte de Nigeria, tomada en el desayuno o en la merienda y a menudo sustituta de la leche. Se prepara fermentando el grano molido, aromatizándolo con especias y dándole punto con agua caliente. Se sirve fría.

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Ingredients

Method

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