Kuru dolma

Name: Kuru dolma
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 12 berenjenas secas; 200 g arroz; 200 g carne picada; 1 cebolla; 2 cdas pasta de tomate; 1 cda melaza de granada; caldo; sal

También: Berenjena seca rellena

Berenjenas y pimientos secos rellenos de arroz y carne, cocidos en caldo ácido.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 50 min

Remoja las berenjenas secas en agua caliente.
Mezcla arroz, carne, cebolla y sal.
Rellena las berenjenas.
Colócalas en una olla.
Cubre con caldo, pasta de tomate y melaza.
Cuece 50 minutos a fuego suave.

Historia y tradición

Dolma de verduras secas ensartadas en verano para el invierno, característica del sureste de Anatolia. El relleno lleva arroz y carne, y se cuece con granada o limón.