Leberknödelsuppe

Name: Leberknödelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 250 g hígado de ternera; 150 g pan duro; 1 huevo; 1 cebolla; perejil; mejorana; 1 l caldo de carne; sal y pimienta

También: Sopa de albóndigas de hígado

Caldo de carne con albóndigas de hígado de ternera y pan, perejil y mejorana.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 30 min

Pica fino el hígado y mézclalo con el pan humedecido, huevo, cebolla rehogada y hierbas.
Forma bolas y cuécelas en el caldo 20 minutos.
Sirve la sopa con los knödel y cebollino.

Historia y tradición

Sopa tradicional austriaca de las casas de campo. Los Leberknödel se hacen con hígado picado, pan rallado, cebolla y especias y se cuecen en el caldo. Se sirven con cebollino.