Madesu
También: Judías guisadas
Judías guisadas con cebolla, tomate, aceite de palma y a veces carne de cerdo o pescado ahumado.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 1 h 30 min
- Remoja las judías toda la noche.
- Cuécelas en agua nueva 1 hora y media hasta que estén blandas.
- Sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y el tomate.
- Añade la carne y la guindilla y rehoga 10 minutos.
- Incorpora las judías con un poco de su caldo y cuece 20 minutos.
- Sirve con arroz o chikwangue.
Historia y tradición
Las judías, madesu en lingala, son un alimento muy consumido en las dos orillas del río Congo, en Brazzaville y en Kinshasa. Se cuecen lentamente hasta que están tiernas y se sazonan con cebolla, tomate y aceite de palma. Se sirven con arroz, chikwangue o plátano frito.
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