Saka-saka
Hojas de mandioca guisadas largo tiempo con pescado ahumado, cebolla y aceite de palma.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h
- Machaca las hojas con el ajo en un mortero.
- Cuécelas en agua 1 hora y media.
- Añade cebolla, berenjena y el pescado desmigado.
- Riega con el aceite de palma y cuece 30 minutos más.
- Sirve con chikwangue o arroz.
Historia y tradición
Es el guiso nacional de la República del Congo; su larga cocción elimina los compuestos amargos de las hojas.
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