Saka-saka

Name: Saka-saka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Congo-Brazzaville
Ingredients: 600 g hojas de mandioca; 200 g pescado ahumado; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 1 berenjena; 100 ml aceite de palma; sal

Feuilles de manioc mijotées longuement avec du poisson fumé, de l’oignon et de l’huile de palme.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 2 h

Machaca las hojas con el ajo en un mortero.
Cuécelas en agua 1 hora y media.
Añade cebolla, berenjena y el pescado desmigado.
Riega con el aceite de palma y cuece 30 minutos más.
Sirve con chikwangue o arroz.

Histoire et tradition

Es el guiso nacional de la República del Congo; su larga cocción elimina los compuestos amargos de las hojas.

Près d’ici

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Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

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