Saka-saka

Name: Saka-saka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Congo - Brazzaville
Ingredients: 600 g hojas de mandioca; 200 g pescado ahumado; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 1 berenjena; 100 ml aceite de palma; sal

Cassava leaves stewed for hours with smoked fish, onion and palm oil.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 2 h

Machaca las hojas con el ajo en un mortero.
Cuécelas en agua 1 hora y media.
Añade cebolla, berenjena y el pescado desmigado.
Riega con el aceite de palma y cuece 30 minutos más.
Sirve con chikwangue o arroz.

History and tradition

Es el guiso nacional de la República del Congo; su larga cocción elimina los compuestos amargos de las hojas.

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Ingredients

Method

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