Liboké de poisson

Name: Liboké de poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Congo
Ingredients: 4 filetes pescado de río (tilapia o capitán); 2 tomates; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 guindilla; 1 manojo cebollino; zumo de 1 limón; sal; hojas de plátano

Pescado de río marinado con especias y cocido envuelto en hojas de plátano sobre brasas.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Trocea tomate, cebolla, ajo, guindilla y cebollino.
Mezcla con el limón y la sal y cubre el pescado.
Envuelve cada porción en hojas de plátano soasadas y ata.
Cuece sobre brasas o al horno a 200 °C 30 minutos.
Abre los paquetes en la mesa.

Historia y tradición

Técnica ancestral de la cuenca del Congo: el paquete de hojas conserva los jugos y aromatiza el pescado.

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