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Manchamanteles

Name: Manchamanteles
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 500 g cerdo; 500 g pollo; 4 chiles anchos; 2 chiles guajillo; 2 plátanos machos; 200 g piña; 1 manzana; 2 jitomates; canela; clavo

Guiso de cerdo y pollo con chiles, fruta y plátano macho, de sabor agridulce.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Cuece las carnes en agua.
Muele los chiles remojados con jitomate y especias.
Fríe la salsa.
Agrega la carne y caldo.
Añade fruta y cocina 20 minutos.

Historia y tradición

El manchamanteles es un mole dulce con chiles anchos, piña, plátano y manzana. Su nombre se debe a que mancha los manteles. Es plato de fiesta de Puebla y Oaxaca.