Paches

Name: Paches
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 kg papas; 400 g cerdo; 4 tomates; 2 chiles; 1 cebolla; manteca; hojas de maxán; sal

Tamal de papa rallada con recado de tomate y carne de cerdo, envuelto en hoja de maxán.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🌙 Cena 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

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Preparación

Preparación 1 h 30 min · Cocción 2 h

Ralla la papa y exprímela.
Cocina la masa con manteca y sal.
Guisa el cerdo con recado de tomate.
Rellena y envuelve.
Cuece al vapor 2 horas.

Historia y tradición

Los paches son tamales de papa del occidente de Guatemala, y se preparan en Quetzaltenango, sobre todo los jueves. La masa se hace con papa rallada, y se cuece en hojas de maxán. Se sirven con arroz.

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