Dominica· Parroquia de Saint Andrew · Territorio Kalinago, Salybia
Pan de casabe kalinago
También: Casabe
Torta fina de yuca amarga rallada, escurrida y cocida sobre plancha, tradición del pueblo kalinago.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h 30 min · Cocción 10 min
- Pela y ralla la yuca.
- Exprime la masa en un paño hasta secarla.
- Tamiza para obtener harina.
- Extiende sobre plancha caliente formando torta fina.
- Cuece 5 minutos por lado.
Historia y tradición
El pueblo kalinago, que vive en el territorio del este de la isla, conserva la elaboración del casabe, la torta de yuca rallada. Se exprime el jugo con el cebucán y se cuece sobre una plancha. Es una de las comidas indígenas más antiguas que sobreviven en el Caribe.
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