Potée lorraine

Name: Potée lorraine
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 jarrete ahumado; 300 g panceta; 1 repollo; 4 patatas; 4 zanahorias; 2 puerros; 1 salchicha; laurel

También: Potaje lorenés

Cocido de cerdo ahumado con repollo, patatas y legumbres.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Cuece las carnes con aromáticos 1 hora.
Añade zanahorias, puerros y repollo.
Cuece 45 minutos.
Añade las patatas y la salchicha 30 minutos.
Sirve la carne con las verduras.

Historia y tradición

Cocido invernal de Lorena, elaborado con piezas de cerdo ahumado, repollo y verduras de raíz. Es comida familiar de los domingos, de raíz campesina, y se cuece lentamente en una sola olla. Cada comarca de Lorena aporta su variante, con salchicha, alubias o nabos.

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