Queso helado

Name: Queso helado
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 1 l leche; 200 g azúcar; 200 ml leche condensada; 100 g coco rallado; 3 yemas; 1 rama canela; 3 clavos; canela molida

Helado arequipeño de leche, coco y canela, servido en copa y espolvoreado con canela.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Hierve la leche con la canela y el clavo y cuela.
Añade azúcar, coco y las yemas batidas.
Cuece a fuego bajo hasta que espese.
Agrega la leche condensada.
Enfría, congela removiendo cada hora y sirve con canela.

Historia y tradición

El queso helado no lleva queso: es un helado de leche, coco, azúcar, canela y clavo, de gran tradición en Arequipa. Se hacía con hielo de las montañas y se vende en vasos con canela molida. Su nombre alude a su aspecto de queso fresco.

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