Relleno negro
También: Black relleno
Sopa oscura de pollo con pasta de chiles quemados y especias, servida con carne rellena.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min
- Hierve el pollo con cebolla hasta que se cueza.
- Disuelve el recado en caldo y añade tomate.
- Prepara una carne picada con huevo duro como relleno.
- Incorpora el pollo y el relleno al caldo.
- Cuece a fuego bajo 30 minutos.
Historia y tradición
De origen maya, es un plato de la cocina de Belice y de la península de Yucatán. La pasta de chiles tostados, llamada recado negro, da color y sabor intensos. Se sirve con pollo y rellena de carne picada y huevos duros.
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